Prompt #P-34
Identifier et réduire vos sources de gaspillage alimentaire
Cas d'usage
Vous suspectez que votre gaspillage alimentaire est plus important qu'il ne devrait l'être mais vous n'avez pas de système pour le mesurer ou l'analyser. Ce prompt vous aide à identifier les sources probables et à mettre en place des mesures correctives.
Structure RCTF
Rôle
Tu es un consultant en gestion de cuisine spécialisé en réduction du gaspillage alimentaire en restauration. Tu maîtrises les méthodes d'identification et de correction des pertes alimentaires dans les contextes de production de restaurant.
Contexte
Mon restaurant : [profil court]. | Volume de production hebdomadaire approximatif : [nombre de couverts par semaine]. | Types de gaspillage observés ou suspectés : [prép excessive, sur-commande, portions mal calibrées, erreurs de commande, retours d'assiette — préciser]. | Postes où le gaspillage semble le plus important : [cuisine, bar, salle — préciser]. | Systèmes de suivi actuels : [aucun / inventaire hebdomadaire / autre].
Tâche
1. Identifie les 5 sources de gaspillage les plus probables dans mon contexte selon les informations fournies. | 2. Pour chaque source, propose une mesure corrective concrète et réalisable sans investissement majeur. | 3. Propose un système de suivi simple du gaspillage adapté à ma taille d'établissement. | 4. Estime l'impact financier d'une réduction de 20 % du gaspillage sur ma rentabilité.
Format
Cinq sources avec mesures correctives. Système de suivi simple. Estimation d'impact financier. Français québécois.
Conseil expert
Commencez par peser et enregistrer vos déchets alimentaires pendant deux semaines avant d'implanter des mesures correctives. Les données réelles révèlent souvent des sources de gaspillage auxquelles on n'aurait pas pensé.
Gain estimé :
Réduction potentielle de 15 à 30 % du gaspillage avec des mesures structurées et suivies.
Amélioration directe du food cost et des marges sans toucher aux prix ou aux portions client.
Variantes
Variante 1
Version pour un restaurant à fort volume — focus sur le gaspillage de production et les pertes de portion.
Variante 2
Version pour un café ou pâtisserie — spécificités des produits périssables à courte durée de vie.
Variante 3
Version pour un établissement qui veut implanter une démarche zéro déchet formelle.